- chapeler
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⇒CHAPELER, verbe trans.A.— Région. [L'obj. désigne la faux] Battre avec un marteau spécial avant d'aiguiser :• 1. ... un gros tronc à peine équarri, équilibré sur trois pieds rustiques, serrait entre ses fibres comme une minuscule croix byzantine l'enclume à chapeler les faux; ...PERGAUD, De Goupil à Margot, 1910, p. 237.B.— Réduire en miettes la croûte du pain, en la battant ou en la râpant, pour en faire de la chapelure. Chapeler du pain (Ac. 1835-78). Vous chapelerez très fin un peu de croûte brune de pain (A. VIARD, Le Cuisinier royal, 1831, p. 237).— P. ext. Recouvrir de chapelure :• 2. Levez la couenne; chapelez-le [le jambon], décorez-le avec des ronds de carottes et de cornichons, ...L.-E. AUDOT, La Cuisinière de la campagne et de la ville, 1896, p. 234.Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1694-1932. Fait partie des verbes qui doublent l devant syll. muette : (je) chapelle [
], (je) chapellerai [
]. V. cependant A. VIARD supra. Étymol. et Hist. 1. Ca 1100 capler « frapper rudement en combattant, tailler en pièces » (Roland, éd. J. Bédier, 1347); fin XIIIe s. [date du ms.] chapeler (Renart, éd. E. Martin, VIII, variante du vers 371) — 1611, chapler (Le Levain du Calvinisme, p. 17 ds HUG.); maintenu au sens de « taillader », « frapper » dans toute la partie est de la Gallo-Romania (cf. FEW, t. 2, p. 279) et repris au XIXe s. chapeler, qualifié de ,,fam.`` (LITTRÉ), rare; 2. spéc. 1393 chappeler « réduire en miettes, râper la croûte du pain » (Ménagier, II, 106 ds T.-L.). Du b. lat. cappulare (attesté sous la forme capulare « découper (un mets, une nourriture) » au VIe s.), dér. du b. lat. cappare « id. », lui-même prob. dér. du rad. du lat. vulg. cappo (capo), chapon (BL.-W.5; FEW, t. 2, p. 284a; v. aussi ERN.-MEILLET, s.v. capulo et capus; WALDE-HOFM., s.v. capo). Un rattachement de cappare au germ. Kappan (REW3, n° 4673 a; DAUZAT 1973) ou Kappôn « fendre » (Brüch ds Z. fr. Spr. Lit., t. 50, 1927, pp. 305-306) semble à écarter; d'apr. FEW, loc. cit. et Duden Etymol., p. 310, le néerl. Kappen « couper », néerl. capen (d'où le h. all. kappen), sont au contraire d'orig. romane, v. aussi DE VRIES Nederl. Fréq. abs. littér. :1.chapeler [ʃaple] v. tr. [CONJUG. appeler.]ÉTYM. 1080, capler « frapper au combat »; du bas lat. capulare « couper ».❖1 Anciennt. Couper, taillader en enlevant le dessus de (qqch.). Mod. || Chapeler du pain, en rogner la croûte. ⇒ Râper; chapelure.2 Régional. Battre le fer de (la faux).❖DÉR. Chapelure.
Encyclopédie Universelle. 2012.
